LA FLAMICHE DE JACQUELINE

Le prix du kilo de poireaux en Guadeloupe ayant suscité bien des réactions et des discussions, Jacqueline a décidé de nous concocter une FLAMICHE qui est une des spécialité culinaire qu'elle réussit  très bien.

Pour sa recette elle a utilisé 4 kg de poireaux , sachant qu'elle n'utilise que le blanc et le vert tendre. Le vert part au congélateur pour être utilisé ultérieurement en potage.

Le poireau a été cuit la veille et mis à égoutter pendant la nuit. Jacqueline le met à réchauffer dans une poele avec un peu de crème, de sel, du poivre et de la noix de muscade

Elle cuit à blanc sa pâte brisée maison

 

 elle bat des oeufs avec de la crème et du gruyère râpé

 au passage elle se lèche les doigts (pas obligatoire pour réussir la recette)

 elle ajoute le poireau à la préparation

 elle remplit le fond de tarte

 puis recouvre à nouveau avec de la pâte brisée, toujours maison

 elle dore la pâte à l'oeuf. Au préalable elle a creusé une petite cheminée au centre de la flamiche à l'aide d'un petit morceau de bristol

Puis après 40 à 45 mn de cuisson

 voilà le résultat

Et nous passons à la dégustation

 trop, trop, trop bon !!!!

Merci Jacqueline. Si j'en fais une en Guadeloupe, promis je la prend en photo et je la met sur le blog !